2015 ist in Schottland das Year of Food and Drinks. Bild: Klaus Becker

Eine Frage an Schottland Reisende zum ‚Scottish Year of Food and Drinks 2015‘ muss vorab gestattet sein: Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie nach schottischer Küche gefragt werden? Den meisten kommt sicherlich das Haggis in den Sinn – und mit Sicherheit ist es das Gericht, das die Meinungen am weitesten auseinander gehen lässt. Die wurstähnliche Speise besteht aus in Schafsmagen gegarten, kräftig-deftig gewürzten Innereien des Schafes, die mit Hafermehl und Zwiebeln vermengt werden. Serviert wird es klassisch mit ‚neeps and tatties‘ – Pürees aus Steckrüben und Kartoffeln. Gegessen wird Haggis allerdings nicht nur als Mittag- oder Abendessen, sondern kommt mitunter auch auf den Frühstückstisch. Nicht umsonst müssen wir bei schottischer Küche an diese Speise denken, ist sie doch auch heute noch – wortwörtlich – in aller Munde, wenn auch teilweise völlig anders interpretiert. So bieten beispielsweise Gourmet-Restaurants den Haggis in Scheiben, aufgetürmt im Wechselspiel mit Apfel und ‚Black Pudding‚, einer Art Blutwurst und weiteren schottischen Spezialität. Den Graben um den Turm füllt dabei eine Whisky-Soße. Für viele zum Glück gibt es eine weitere Variante: die ist rein vegetarisch und soll selbst von zahlreichen Fleisch-Essern der traditionellen Variante vorgezogen werden… Vollständigen Beitrag lesen